Kiwi-Bowle

Zutaten für 8 Personen:

8 reife Kiwis

1/2 Liter Ananassaft

1/2 Liter Orangensaft

Saft einer Zitrone

1 l Liter Ginger Ale

Eiswürfel

Zubereitung:

Die Kiwis dünn abschälen, halbieren u. in Scheiben schneiden. Mit den kalten Fruchtsäften in ein Bowlengefäß geben.

und im Kühlschrank 1 Stunde ziehen lassen. Vor dem Servieren das zerstoßene Eis dazugeben und mit Ginger Ale auffüllen. Anschließend nicht mehr umrühren. Schmeckt sehr erfrischend und ist richtig gesund.

Saftcocktail Exotica

Zubereitung für 6 Personen:

1 Tasse Ananasstückchen

1/4 Liter Ananassaft

1/4 Liter Orangensaft

1/ 4 Liter Birnensaft

1 halbe Zitrone gepresst

Eiswürfel

Zubereitung:

Ananassaft mit den Ananasstücken im Mixer schaumig schlagen. Mit den Säften vermischen, Eisstücke in hohe  Gläser

füllen und Saftcocktail auffüllen.

Green Eyes (mit Alkohol)

Zutaten:

3 cl Wodka

3 cl Bos Blue

12 cl Orangensaft

Zubereitung:

Alle Zutaten mit einem Shaker kräftig schütteln und in ein Longdrinkglas auf einige Eiswürfel

abgießen. Einen Spieß mit einer halben Orangenscheibe sowie eine leckeren Cocktailkirsche

garnieren.

Zombie (mit Alkohol)

Zutaten:

4cl weißer Rum

4 cl Brauner Rum

1 cl Apricot Brandy

1 cl Grenadine

2 cl Ananassaft

2 cl Zitrone

Zubereitung:

Zutaten mit viel gestoßenen Eis im Shaker gut durchschütteln und anschließend in ein Glas mit Eiswürfeln gießen. Mit einer Kirsche und Minze dekorieren. Vorsicht nur für geübtes Trinken.

Planters Punch

Zutaten:

4cl Jamaica Rum

2 cl weißer Rum

2 cl Zitronensaft

4 cl Ananassaft

6 cl Orangensaft

1 cl Grenadine

Zubereitung:

Rum, Säfte u.Grenadine mit Eiswürfel in ein Glas mit einer Orangenscheibe dekorieren. Dieses Getränk hat zwar einige Zutaten aber es lohnt sich.

Spanische Bowle

Zutaten für 4 Personen:

1 Flasche Sekt (Cava)

1 Dose Pfirsichhälften

2 Flaschen fruchtiger Rotwein (Rijocha)

1 Dose Ananasstücke

3 Orangen

Zubereitung:

Die Dose Ananas und die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen, denn Sud aufheben.

Die Früchte  in ein Bowlegefäß geben.

Die Orangen schälen, klein schneiden und zu den anderen Früchten geben. Zitrone und den

Wein in die Bowle geben mit dem Sud der Ananas u. Pfirsichsaft.

60 Minuten im Kühlschrank stellen. Mit Sekt auffüllen und in Cocktailgläser verteilen.

Absinth Bowle

Zutaten:

6 Flaschen spanischer Weißwein

3 Gläser Schattenmorellen

3 Dosen gemischtes Obst

4 Flaschen Prosecco

1 Flasche Absinth

10 Würfelzucker

Zubereitung:

Weißwein und Früchte ansetzen. Danach den Absinth dazugeben und kaltstellen.

Vor dem Servieren denn Prosecco dazugeben. Anschließend die 12 Würfelzucker

in Absinth einlegen und über dem Glas karamellisieren. Vorsicht je länger die Früchte

Ziehen, desto stärker ist die Bowle.

Absinth Maracuja

4 cl Absinth

2 cl Maracujasaft

2 cl Dry Cin

Zubereitung:

Die Zutaten mit Eiswürfel in einem Rührglas gut vermischen  und anschließend in

ein Glas abseihen

Cocktail Alina (ohne Alkohol)

Zutaten:

Der alkoholfreie Cocktail Alina ist der absolute Hammer. Schmeckt erfrischend

und ist auch für Autofahrer absolut geeignet.

2 cl Grenadine

2 cl Sahne

8 cl Orangensaft

8 cl Ananassaft

1 ganze Orange

1 Cocktailkirsche zum Garnieren

Zubereitung:

Orangensaft, Ananassaft, Grenadine und Sahne im Shaker gut durchschütteln

und in ein schönes Longdrinkglas füllen. Anschließend garnieren mit einer

Orangenscheibe und einer Cocktailkirsche. Fertig ist das beliebte

Getränk.

Champagner Cocktails

Zutaten:

2,5 cl Cognac

1 Stück Würfelzucker

2 Spritzer Angostura

Champagner zum Auffüllen.

Zubereitung:

In einem schönen Sektglas den Zucker mit Angostura und Champagner auffüllen. Sehr einfach in der Zubereitung.

Bellini Cocktail

Zutaten:

1 Pfirsich

Champagner zum auffüllen

1/4 Liter Zuckersirup

Pfirsichsaft

Zitronensaft

Zubereitung:

Den Pfirsich mit etwas Wasser, Zuckersirup pürieren. In eine Karaffe gießen und den Prosecco dazugeben. Im Verhältnis 1 zu 4 Pfirsichsaft

zu 3/4 Prosecco.. Mit etwas Zitronensaft abschmecken. In kalten Gläsern servieren.

Champagner Flip

Zutaten:

1cl Cognac,

4cl Weißwein

1cl Zuckersirup

2cl Sahne

1 Eigelb

Champagner zum Auffüllen

Zubereitung:

Alle Zutaten außer dem Champagner im Shaker kräftig schütteln.

In einem  schönen Kelchglas abseihen und mit Champagner auffüllen.

Berliner Pfannkuchen

Zutaten für 20 Stück:

500 g Mehl

1 St Hefe

50 g Zucker

1 Ei, 1 Eigelb

½ TL Salz

¼ lauwarme Milch

2 EL Öl

Zusätzlich noch:

Mehl zum Bestreuen

Puderzucker zum Bestreuen

Frittierfett

Himbeermarmelade

1 Eiweiß zum Bestreichen

Zubereitung:

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, drücken Sie in die Mitte eine Mulde und bröckeln die Hefe hinein. Fügen Sie einen Teelöffel Zucker und die Milch hinzu und verrühren Sie dann den Teig und lassen in circa eine Viertelstunde ruhen. Den restlichen Zucker, die übrige Milch, Öl, Ei, Eigelb und Salz zum Teig dazugeben und dann mit einem Handrührer gut verkneten. Nehmen Sie den Teig heraus und schlagen in mit einem Holzlöffel. Dann nochmals 40 Minuten an einem warmen Ort gären lassen. Als nächsten Schritt rollen Sie den Teig 1 cm dick aus und halbieren ihn. Auf der einen Hälfte des Teiges markieren Sie 20 Kreise, die einen Durchmesser von 6 cm haben sollen. In jeder Mitte des Kreises einen Teelöffel Konfitüre hinzugeben und die Markierungslinien mit Eiweiß bestreichen. Legen Sie nun die zweite Teigplatte aus und stechen den Pfannkuchen aus. Nun erhitzen Sie das Frittierfett auf 180° und backen den Pfannkuchen 3 Minuten auf jeder Seite aus. Sind die Berliner Pfannkuchen dann goldbraun, so lassen sie die auf einem Küchentuch abtropfen und dann abkühlen lassen. Dann nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und fertig ist ihr Berliner Pfannkuchen.

Guten Appetit!

Datteln mit Speck

Zutaten:

12 Scheiben Schinkenspeck, geräuchert
24  Datteln, getrocknet, entkernt
100 ml Olivenöl
2  Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Schinkenspeckscheiben halbieren, die Datteln einzeln mit dem Speck umwickeln und mit Zahnstochern befestigen.
Das Olivenöl erhitzen und die in groben Scheiben geschnittenen Knoblauchzehen mit den Dattelröllchen portionsweise ausbacken, bis der Speck knusprig gebräunt ist.
Eventuell noch salzen und pfeffern. Ein klasse Gericht, das nicht jeder kennt!

Guten Appetit!

Joghurtbombe

Zutaten:

500 g Natur-Joghurt
100 g Zucker
1 Pack. Vanillezucker
400 ml Schlagsahne
250 g gemischte Beeren, alternativ auch Obst nach Wunsch
Etwas Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Geben Sie die Zutaten Joghurt, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel und verrühren sie diese miteinander. Die Sahne dann steif schlagen und unter die Joghurtmasse geben.
Ein Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen und auf eine größere Schüssel stellen. Die Masse in das Sieb füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Masse vor dem Verzehr aus dem Sieb auf eine Platte stürzen und mit Früchten garnieren, und diese – wenn Sie es mögen - leicht mit Zucker nach Bedarf süßen.
Ein supereinfaches Rezept. Sieht super aus und schmeckt spitze

Guten Appetit!

Krapfen

Zutaten:

1 Pack. Hefe

500 g Mehl

50 g Zucker

1 Pack Vanillezucker

1 TL Salz

3 Eier

125 ml Milch

5 EL Öl

250 g Marmelade nach Wahl

60 g Puderzucker

Zubereitung:

Mehl und Hefe in eine Schüssel geben, dann gleichmäßig verrühren.  In der Mitte des Teigs eine Vertiefung machen und Zucker, Vanille Zucker, Öl, Eier und Salz dazugeben.  Mit einem Mixer dann alle Zutaten gut verrühren, bis der Teig Blasen wirft.  Dann den Teig an einen warmen Platz stellen und gären lassen, bis er doppelt so hoch ist.  Nehmen Sie nun den Teig, schlagen ihn nochmals durch und rollen ihn auf einer Arbeitsplatte 0,5 cm dick aus. Mit einem Krapfenausstecher auf der einen Hälfte Kreise leicht andeuten und in deren Mitte Marmelade geben.  Bei der anderen Hälfte können Sie die Kreise ausstechen.  Ein leeres Teigblatt auf die aufgezeichneten Kreise geben, Ränder andrücken und zuletzt mit einer kleinen Krapfenform ausstechen.  Die ausgestochenen Krapfen nochmals an einen warmen Ort stellen, damit sie doppelt so hoch werden.  Nun Öl in einem Topf zum Ausbacken erhitzen und Krapfen darin goldgelb ausbacken.  Mit Puderzucker bestreuen und nun können sie die Krapfen genießen.

Guten Appetit!

Mandelzöpfchen

Zutaten:

500 g ungeschälte Mandeln

500 g Zucker

0,1 l Wasser

1 TE Zimt

1 TE Vanillezucker

Zubereitung:

In einem Topf kochen Sie Zucker und Wasser auf und verrühren ihn miteinander, bis sich der Zucker zersetzt hat. Die Mandeln dann unter ständigen Rühren dann wenden. Zuletzt auf einem Blech Backpapier ausbreiten, Mandeln darauf legen und dann abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Marzipan-Apfelstrudel

Zutaten:

1 Bl. fertiger Blätterteig

1 ½ St Äpfel

1 St Marzipan

1 Prise Salz

Zunächst einmal den gefrorenen Blätterteig auftauen lassen.  Die geschälten Äpfel fein hobeln.  Den aufgetauten Teig in Rechtecke DIN A 5 schneiden und auf einer Arbeitsplatte verteilen.  Das Marzipan, die Äpfel und den Zimt erst in einer Schale vermischen, dann auf den Teig verteilen.   Den Teig einklappen und die Oberseite mit einem Messer einritzen und 20 Minuten bei 180-200 C° backen.  Nun können Sie den Apfelstrudel wahlweise mit Vanilleeis servieren (kalt oder warm).

Guten Appetit!

Mutzen

Zutaten:

500 g Quark
500 g Mehl
350 g Zucker
1 Pack. Backpulver
1 Pack. Vanillinzucker
4  Eier
1 Flasche Rum-Aroma

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und einen Tag abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Fett in einem Topf auf Stufe mittlerer Hitze erwärmen, dann auf kleiner zurück schalten oder eine Fritteuse auf 200°C erhitzen. Mit 2 Teelöffeln den Mutzenteig im heißen Fett ausbacken, bis sie goldbraun sind.  Auf ein Küchenpapier legen und mit Puderzucker bestäuben. Die angegebene Menge ergibt ca. 60 Mutzen.

Guten Appetit!

Mutzenmandeln

Zutaten:

100 g Butter
1/2 TL Salz
1 TL gemahlener Kardamom
100 g geriebene Mandeln
4 EL Puderzucker
1 kg Butterschmalz
4  Eier
400 g Mehl
200 g Zucker
1 Pack Backpulver

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker zu Schaum rühren. Dann die Eier, das Mehl, die Mandeln, das Backpulver, den Kardamom und das Salz untermischen und alles zu einem glatten Teig rühren. Das Butterschmalz auf 200 C° erhitzen.
Den Teig mit zwei kleinen Teelöffeln in kleine mandelförmige Nocken stechen, dann ins heiße Fett geben und in 4 Minuten goldgelb frittieren.
Die Mutzen dabei öfters wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Fertige Mutzen auf saugfähigem Papier abtropfen und vor dem Anrichten mit Puderzucker besträuben.

Guten Appetit!

Quarkbällchen

Zutaten:

250 g Mehl
2  Eier
125 g Zucker
250 g Sahnequark
½ Pack. Backpulver
1 TL Rum
Etwas Fett, zum Ausbacken

Zubereitung:

Aus dem Mehl, den Eiern, dem Zucker, dem Quark und dem Backpulver einen Rührteig herstellen. Fügen Sie etwas Rum hinzu. Mit zwei Esslöffeln dann Quarkbällchen formen und in heißem Fett schwimmend goldgelb ausbacken. Manchmal etwas wenden

Guten Appetit!

Zopf klassisch

Zutaten:

500 g Weizenmehl
175 ml Milch, lauwarme
80 g Butter, weich oder Butterschmalz
100 g Zucker
1 Ei, Zimmertemperatur
150 g Sauerteig, (Robert-Weizensauerteig)
50 g Rosinen
10 g Hefe, frisch
1 Eigelb
1 TL Kondensmilch
Hagelzucker oder Mandelblättchen

Zubereitung:

Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und geben dann Milch, Butter, Ei und Sauerteig dazu und verkneten den Teig. Je nach Geschmack, kann man 10 g Frischhefe in der Milch auflösen und dann geben Sie ihn zum Teig dazu, so kann man die Garzeit besser kontrollieren. Nun werden die Rosinen zum Teig dazugeben und wird so lange geknetet, bis sich der Teig von der Schüssel löst und sich dabei eine Kugel bildet.
Den Teig deckt man nun ab und bringt es an einem warmen Ort, bis sich der Teig spürbar verdoppelt.
Nun den Teig wieder kurz durchkneten und zu drei gleichen Strängen rollen. Aus diesen Strängen wird nun der Zopf geflochten. Zum Schluss wird er auf dem auf dem Blech nochmals ausgebreitet und einige Zeit liegen gelassen..
den Zopf vor dem Backen mit einer Mischung aus Eigelb und Kondensmilch mit einem Pinsel anstreichen und mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen.
Bei 175° C Ober/Unterhitze im vorgeheizten Backofen circa 45 Minuten goldbraun backen lassen..

Guten Appetit!

Bruchetta Italiano

Zutaten:

1 kg Tomate(n) (Strauchtomaten)
3  Zwiebel(n)
4 Zehen Knoblauch
Olivenöl
1 Bund Basilikum
1 Ciabatta

Zubereitung:

Die Tomaten in kleine Stücke würfeln, eben so klein, wie man sie mag. Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden, und zu den Tomaten in eine Schüssel geben! Den Knoblauch schälen und durch eine feine Presse drücken und in die Schüssel geben! Mit Salz und Pfeffer würzen, das ganze kurz ziehen lassen und dann mit Olivenöl beträufeln.
Das Brot mit ein Paar Tropfen Olivenöl beträufeln und mit der letzten Zehe Knoblauch einreiben, dann in den Ofen das Brot bei ca. 200° C. Wenn es schön knusprig ist, raus damit und den Basilikum klein hacken, in die Schüssel mit den Tomaten, Knoblauch und den Zwiebeln, kurz abschmecken.
Alles zusammen auf den Tisch und selbst belegen – bei Bedarf noch Käse dazu, egal ob Mozzarella oder Parmesan.

Guten Appetit!

Feigen mit Blauschimmelkäsecreme

Zutaten:

2 EL geschlagene Sahne

6 blaue Feigen

100 g Blauschimmelkäse

100 g Frischkäse

1 EL Portwein

1 EL gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Zuerst muss man die Feigen halbieren und dann mit einem kleinen Löffel vom Rand das Fruchtfleisch lösen, aber in der Schale lassen. Die unteren Seiten der Feigen dünn schneiden, damit die Hälften stehen bleiben. Beide Käsesorten mit dem Stabmixer kurz pürieren, Portwein zufügen. Nüsse und Sahne dazugeben. Käsemasse in einen Beutel füllen und auf die Feigen auftragen. Dann garnieren Sie es mit je einer Hälfte der Walnuss.

Guten Appetit!

Frikadelle oder Fleischpflanzerl

Zutaten:

1 altes Brötchen

2 mittlere Zwiebeln

600 g gehacktes Rind- oder Schweinefleisch

1 Ei

½ Tasse Semmelbrösel

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

2 TE süßer Paprika

4 EL Öl

Zubereitung:

Brötchen in kalten Wasser einweichen, gut ausdrücken und in eine Schüssel legen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden und mit in die Schüssel geben. Dazu kommt noch das Ei, ein altes Brötchen und das gehackte Rindfleisch und dies alles gut vermischen. Den Fleischteig mit Salz, Pfeffer und Paprika gut abschmecken. Die Masse mit nassen Händen zu Frikadellen formen und in Pflanzenfett ausbraten.

Variante 1:

Frikadelle mit Paprika und Petersilie. Falls Sie kein Zwiebel Liebhaber sind, dann geben Sie einfach frische Petersilie in den Fleischteig hinzu. Auch können Sie eine rote entkernte Paprikaschotte klein geschnitten hinzufügen.

Variante: 2:

Falls Sie Hamburger anbieten wollen, so drücken Sie den Fleischteig etwas flacher und braten ihn auf jeder Seite circa drei Minuten an. Legen Sie die Hamburger auf vier bis sechs durchschnittene Hamburgerbrötchen, garnieren Sie es nun mit einem frischen Salatblatt, zwei Scheiben Tomaten, Gewürzgurken und Käse. Bieten Sie ihren Gästen noch Senf, Ketchup und Mayonnaise dazu an.

Guten Appetit!

Käse Carpaccio

Zutaten

½  Paprikaschote, rot
½  Paprikaschote, grün
½  Paprikaschote, gelb
100 g Champignons
200 g Käse nach Wahl (Butterkäse mild), in dünnen Scheiben
2 EL Balsamico
2 EL Olivenöl
Salz

Pfeffer
4 Stiele Rosmarin

Zubereitung:

Paprika, putzen, waschen und klein würfeln. Champignons in dünne Scheiben schneiden. Käsescheiben auf einer Servierplatte anrichten. Champignons und Paprika darauf verzieren. Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren und darübergeben. Rosmarin abbrausen, trocken schütteln und die Nadeln von den Stielen streifen. Den Rosmarin gut mit Küchenpapier trocken tupfen und auf den Käsescheiben verteilen.

Guten Appetit!

Käsepralinen

Zutaten:

700 g Frischkäse

100 g Gouda

100 g Roque Fort Käse

Pfeffer

2 TE Balsamico Essig

2 TE Brandwein

1 TE Portwein

100 g Walnüsse

100 g Pistazien

Zubereitung

Eine Hälfte des Frischkäses mit geriebenem Gouda, die andere mit zerdrücktem Roquefort verrühren. Beide Käsemassen mit Pfeffer und Essig würzig abschmecken. Roquefortmasse mit Port, Goudamasse mit Branntwein verfeinern. Mit nassen Händen kleine Käsekugeln formen. Roquefortkugeln in Pistazien, die Goudakugeln in Walnüssen wenden. In jede Kugel ein Holzspießchen stecken, Kugeln kaltstellen und auf Platten servieren.

Guten Appetit!

Matjes auf Pumpernickel-Talern

Zutaten:

6 St. Matjesfilet

2 kleine rote Zwiebeln

1 Apfel

12 Pumbernickeltaler

50 g Butter

100 g Schmand

Dill

Zubereitung:

Die Matjesfilets der Länge nach in Streifen schneiden. Nun die Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in einen circa halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Nun wird Butter auf den Pumpernickel gestrichen und mit Apfel-, Zwiebelscheiben und aufgerolltem Matjes belegt. Alles mit einem Spießchen feststecken. Die Matjes Röllchen mit Schmand beträufeln und mit Dill garnieren.

Guten Appetit!

Minestrone Italienisch

Zutaten:

500 g Kartoffeln

1Stange Lauch etwa 200g

250 g Möhren

250 g Zucchini

500 g reife Tomaten

2 Stangen Staudensellerie

1 Zwiebel

1 – 2 Bund glatte Petersilie

1 Bund Basilikum

50 g Parmesan

Salz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 1/2 Liter Wasser

3 St. Fleischbrühwürfel

Zubereitung:

Erwärmen Sie in einem größeren Topf das Wasser.  Geben Sie die Fleischbrühwürfel hinzu.  Dann alle Zutaten in Würfeln schneiden und ca. 20 Minuten kochen lassen.  Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und zuletzt mit Parmesan anbieten.

Guten Appetit!

Melone mit Parmaschinken

Zutaten:

1 Honigmelone

1 Galiamelone

300 g Parmaschinken

Minze

Zubereitung:

Melonen halbieren, entkernen, schälen und in große Würfel zurechtschneiden. Schinkenscheiben halbieren und dann aufrollen. Je ein Minzeblatt und ein Schinkenröllchen mit einem Spieß auf die Würfel der Melonen stecken.
Guten Appetit!

Quiche mit Specken

Zutaten:

300 g Schinkenspeck
2 große Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
1 Bund Petersilie, glatte
4  Eier
200 ml Sahne
200 g Käse (Gruyère), fein gerieben
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Teig

Zubereitung:

Schneiden Sie zuerst den Schinkenspeck ganz fein, dann schälen Sie die Zwiebeln und zerkleinern die und nun wird der Knoblauch gepresst. Nun wird die Petersilie gewaschen und getrocknet, die Blätter gezupft und fein gehackt. Jetzt alles zusammen vermischen.
Die Eier mit der Sahne und geriebenen Käse verquirlen, pfeffern und wenig salzen. Den Backofen auf 220° vorheizen.
Den kühlen Teig mit den Händen durchkneten, flach drücken, in eine mit Fett eingeschmierte Springform legen und 3 cm vom Rand hochziehen.
Der Teig sollte vorgebacken werden und nun einige Male mithilfe einer Gabel einstechen, mir Alufolie abdecken, getrocknete Erbsen oder Bohnen dazugeben und im Ofen auf der untersten Schiene ca. 12 Min. backen lassen. Entfernen der Hülsenfrüchte und Folie doch die Form noch ein paar Minuten in den Ofen stellen, bis der Boden leicht braun ist..
Auf dem Boden nun die Speckmischung verteilen und mit der Eiersahne übergießen. Auf der mittleren Schiene die Quiche bei 250°C backen.
Tipp: Ist die Oberfläche der Quiche zu braun, so bedeckt man sie einfach mit einer Alufolie.
Lauwarm schmeckt die Quiche Lorraine am Besten und ergibt eine komplette Mahlzeit, wenn ein Salat dabei ist.

Guten Appetit!

Ratatouille

Zutaten:

3 Auberginen

1 Zucchini

2 Zwiebeln

2 grüne Paprikaschoten,

1 rote Paprikaschote

1 große Dose Tomaten

3 Knoblauchzehen

4 El Olivenöl,

Salz

Pfeffer

frische Petersilie

Zubereitung:

Die ungeschälten Auberginen und Zucchini in 6mm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und eine Stunde in einem Sieb abtropfen lassen. Dann die Zwiebeln schälen und in Würfel hacken mit dem zerdrückten. Knoblauch in einer Pfanne glasig dünsten.

Paprika und Auberginen in Streifen geschnitten auch in die Pfanne, 20 Minuten leicht kochen lassen, danach Tomaten und Zucchini hinzufügen. Etwa 45 Minuten köcheln lassen, das Gemüse soll weich sein aber nicht zerfallen.

Guten Appetit!

Rindfleisch Carpaccio

Zutaten:

200 g Rindfleisch, aus der Hüfte
1  Limette(n)
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
Parmesan
Kresse
Meersalz, grobes

Pfeffer, schwarz, grob gemahlen

Zubereitung:

Nehmen Sie das Fleisch aus der Hüfte, denn es ist bissfest und hat einen besseren Geschmack als das Filet. Das Fleisch sollten Sie nicht anfrieren, sonst platzen die Gefäße auf und Saft fließt beim Auftauen aus. Mit einer Aufschnittmaschine oder einem scharfen Messer werden ca. 3 mm dünne Scheiben geschnitten. Mit dem Messer flach drücken und es zwischen 2 eingeölte Klarsichtfolien legen. Weiterhin mit dem Nudelholz hauchdünn ausrollen.
Scheiben auf einen leicht gesalzenen Teller legen und mit einem sehr guten oder reduzierten Balsamico bepinseln. Olivenöl und etwas Limettensaft darüber träufeln und mit grobem Meersalz und grob gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Parmesanblättchen darüber reiben. Mit Kresse garnieren..

Guten Appetit! 

Tomaten-Mozzarella-Spieß

Zutaten:

24 St. Mini Mozarellakugeln oder

450 g gewürfelter Mozarella

24 Cocktailtomaten

2 kleine Zucchini

1 Bund Basilikum

Zubereitung:

Mozzarella und Tomaten diagonal durchschneiden. Zucchini abwaschen und in dicke Scheiben schneiden. Mozzarella, Tomaten, Basilikumblätter und Zucchinischeiben immer abwechselnd auf das Spießchen stecken. Dazu eine Vinaigrette oder Pesto zum Dippen auf den Tisch stellen.

Guten Appetit!

WanThang asiatisch

Zutaten:

1 PE WanTang (TK, Asialaden)
2 Hähnchenbrustfilet
½ Tasse Sojasoße, helle
3 EL Fischsoße
½ Tassen Kokosmilch

Ingwer, frischer, klein gehackter
1 TL Pfeffer
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1  Ei(er), verquirltes
50 g Mehl zum Bestäuben

Zubereitung:

Für die Marinade die Sojasoße mit Fischsoße, Kokosmilch, klein gehacktem Ingwer, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel miteinander verrühren.
Für die Füllung die Hähnchenbrustfilets in ca. 1 cm x 1 cm große Würfel schneiden. Anschließend in die Marinade geben, gut vermischen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Für das Zubereiten der Wan-Tang-Teig-Päckchen den Wan-Tang-Teig ca. 2 Stunden auftauen lassen. Jeweils eine Teigplatte an den Rändern mit etwas verquirltem Ei einstreichen und ca. 2 Stückchen der marinierten Hähnchenbrustfilets darauf legen.
Anschließend die Teigplatte zu einem Dreieck zusammenschlagen. Wieder etwas Ei auf die Ecken des Dreiecks geben und wie einen kleinen Briefumschlag zusammenfalten. Die Päckchen mit etwas Mehl bestäuben, damit sie nicht verkleben.
Man kann sie aber auch alternativ in einem Topf mit Öl oder einer Fritteuse frittieren (Garzeit ca. 3-5 Min). Die Wahl des Öls kommt auf Sie darauf an - man sollte aber beim herkömmlichen Frittieren darauf achten, dass man das Öl hoch erhitzen kann.
Mit etwas Sojasoße oder süßsaurer Soße zum Dippen servieren.
Lecker asiatisch und mal was anderes!

Guten Appetit!

Zwiebel Mett-Wirsingrollen

Zutaten:

10 große Wirschingblätter

10 Scheiben roher Schinken

400 g grobe Zwiebelmettwurst

3 EL Meerrettich

Salz

Zubereitung:

Blanchieren Sie Wirsingblätter in Salzwasser, dann kalt abschrecken auf einer Arbeitsplatte ausbreiten und mit einem Messer in Vierecke schneiden. Bestreichen Sie die Wirsingblätter mit etwas Meerrettich und belegen Sie diese mit einer Schinkenscheibe.. Die ­Mettwurst­ in dicke Scheiben schneiden und in die Mitte legen, dann die Schmalseiten einschlagen, aufrollen und zuletzt kühl stellen. Vor dem servieren die Rollen quer in Scheiben schneiden, mit Senf garnieren und Holzspießchen hineinstecken.

Guten Appetit!

Fischgerichte:

Lachs Crêpes kalt (134)

Zutaten:

600 g Lachs – Scheiben, geräucherte, hohe Qualität
500 g Frischkäse
Basilikum, frisch
50 ml Sahne

Für die Crêpes:
450 g Mehl
50 g Butter, geschmolzene
7  Ei(er)
500 ml Milch
Etwas Salz
Etwas Kräuter, frisch gehackte

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Crêpes mit einem Rührgerät miteinander mischen. Den Teig dann dünn in einer Pfanne Crêpes ausbacken und abkühlen lassen.
Für die Füllung den Frischkäse mit der Sahne mischen, sodass eine streichfähige Masse entsteht. Nach Belieben noch etwas Koriander dazugeben.
Die Masse auf die Crêpes streichen und darauf einige Basilikumblätter legen.
Zuletzt die Räucherlachsscheiben verteilen. Die Crêpes nun zusammenrollen und mit Klarsichtfolie trennen. Über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Am nächsten Tag aus der Folie nehmen und in Scheiben schneiden.
Ist mit Sicherheit der Renner auf jeder Party.

Guten Appetit!

Shrimps Cocktail (158)

Zutaten:

500 g Shrimps

1 Dose Champignons

4 kleine Tomaten

!/4 Liter Sahne

4 EL Ketchup

2 EL Meerrettichsoße

Salz

Pfeffer

2 TL Weinbrand

8 Salatblätter

Zubereitung:

Die Shrimps 5 Minuten lang kochen und dann säubern. Nun geben Sie diese in eine Schüssel. Champignons aus der Dose nehmen und in Sieb schütten und abtropfen lassen. Falls diese nicht geschnitten sind, halbieren und zu den Shrimps geben. Die Tomaten kurz in ein kochendes Wasser geben, dann heraus nehmen, dann die Haut abziehen, vierteln und entkernen. Fügen sie nun die Tomaten in die Schüssel mit den Shrimps hinzu. Nun die Sahne steif schlagen und dann mit der Meerrettichsoße mischen. Geben Sie nun Salz, Pfeffer und Weinbrand hinzu und schmecken alles ab. Nehmen Sie nun vier Sektschalen, bestücken Sie diese mit je zwei Salatblättern und legen Sie die Shrimps mit den Champignons mit den Tomaten hinein. Jetzt gießen Sie die Soße darüber und fertig ist ihr Shrimpscocktail.

Guten Appetit!

Thunfisch mit Sellerie

Zutaten:

2 Dosen Thunfisch, in Öl
1 kl. Glas Sellerie, in Streifen
1 Zwiebel (Gemüsezwiebel)
1 Tasse Mayonnaise
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Petersilie

Zubereitung:

Hacken Sie die Gemüsezwiebel fein, zusammen mit Thunfisch und Sellerie in einer Schüssel so lange mit der Mayonnaise verrühren, bis eine grobe, streichfähige Masse entstanden ist. Dann etwas Zitronensaft nach Geschmack dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen und fertig ist dieses leckere Gericht.

Guten Appetit!

Zutaten:

6 Salzheringe oder 6 Matjesfilets

300 g Rote Bete aus dem Glas, wenn möglich in Scheiben

2 Essiggurken

2 mittlere Zwiebeln

1 Apfel

1 Prise Salz

3 EL Weinessig

2 EL Pflanzenöl

1 TL Kümmel

350 g Salzkartoffeln, gekocht

2 EL Kapern

150 g Rindfleisch

1 gekochtes Ei

Zubereitung:

Zunächst einmal den Fisch in kleine Stücke schneiden, dann Rote Bete vierteln und mit dem Fisch zusammen in einer Schüssel vermengen.  Hobeln Sie nun Essiggurken, Zwiebeln und den geschälten Apfel darüber.  Zuletzt nur noch mit den in Würfel geschnittenen Kartoffeln und Rindfleischstücke darunter vermischen.  Für die Soße Essig, Öl, Salz, Kümmel und ein wenig Pfeffer vermischen, abschmecken und über den Salat träufeln. Nun eine Nacht ziehen lassen.  Eine Servieridee mit Kapern und geschnittenen Eierscheiben garnieren.

Guten Appetit!

Lolipop Salat

Zutaten:

1 Glas Sellerie in Würfel
1 Dose/n Mais
1 Dose/n Ananas
200 g gekochter Schinken
5  hart gekochte Eier
2  Stangen Lauch in hauchdünne Streifen geschnitten
1  Glas Miracel Whip Balance
100 g Käse (Gouda)

Zubereitung:

Alle Salatzutaten in oben genanter Reihenfolge schichten. Miracel Whip mit dem Ananassaft glatt rühren und über die Zutaten träufeln. Mit dem Käse bestreuen und ungefähr 24 Std. kühl stellen.  Wirklich eine sehr einfache Zubereitung und sieht sehr bunt aus!

Guten Appetit!

Kartoffelsalat

Zutaten:

4 Eier

500 g  Kartoffeln

3 Zwiebeln

4 Scheiben Speck

0,1l Senfsoße

½  Bund Petersilie

3 EL Weinbrandessig

3 EL Öl

Zubereitung:

Kartoffeln kochen, schälen und dann kalt werden lassen. Dann in eine Schüssel geben mit fein gehackten Zwiebeln vermengen. Schneiden Sie die vier Scheiben Speck in Würfel und braten Sie diesen an. Nun bereiten Sie in einer extra Schale die Salatsoße vor, geben die Senfsoße hinzu und vermischen dieses mit der Petersilie. Jetzt vermischen Sie alles und fertig ist ihr Kartoffelsalat.

Guten Appetit!

Melonensalat mit Garnelen

Zutaten:

½  Honigmelone
¼  Melone (Wassermelone)
½  Melone (Galiamelone)
½  Melone (Candaloupmelone)
30 g Puderzucker
2 EL Balsamico, weiß
1 TL Honig
1 EL Portwein, rot
1 Limette(n), unbehandelt
2 Stangen Frühlingszwiebel
1  Vanilleschote
Salz
Pfeffer, aus der Mühle
100 g Mehl
100 g Speisestärke
225 ml Wasser
16  Garnele(n), küchenfertig
200 g Butterschmalz oder Frittieröl
Chili

Zubereitung:

Eine halbe Limette auspressen, von der anderen Hälfte die Schale fein abreiben und ebenfalls auspressen. Melonen jeweils schälen und mit einem Kugelstecher Kugeln formen. Aus Puderzucker, Balsamico, Limettensaft und -schale, Honig, Portwein, Vanillemark, Salz, Pfeffer und etwas Chili eine Marinade herstellen.
Die Melonenkugeln damit marinieren. Frühlingslauch putzen, waschen, schräg in feine Ringe schneiden und unter die Melonen mischen.
Für das Garnelen-Tempura das kalte Wasser ca. 20 Min. im Gefrierschrank eiskalt werden lassen. Eine große Schüssel mit Eis füllen und dahinein eine kleinere Schüssel mit dem Mehl und Speisestärke geben, die Mehlmischung ebenfalls kalt werden lassen. Mehl und Speisestärke gut vermischen, das eiskalte Wasser zugeben und verrühren, bis ein zähflüssiger nicht zu dicker aber auch nicht zu dünner Teig entstanden ist.. Mit Salz würzen.
Die Garnelen durch den Tempurateig ziehen und anschließend im heißen Butterschmalz goldbraun ausbacken. Melonensalat in Gläser verteilen, die Garnelen auf Spieße gesteckt darauf setzen.

Guten Appetit!

Nudelsalat

Zutaten:

300 g Spiralnudeln

4 Tomaten

1 gelbe Paprika

1 rote Paprika

2 hart gekochte Eier

1 Bund Radieschen

1 St. Gouda

2 EL Schnittlauch

3 EL Creme fresh

1 Magerjoghurt

3 EL Tomatenketchup

1 EL Weinessig

¼ TL Salz

¼ TL Pfeffer

1/2 TL Paprikapulver

Zubereitung:

Kochen Sie die Nudeln nach Anweisung, tropfen Sie die Nudeln ab und lassen sie kalt werden. Die Nudeln in eine Plastikschüssel geben, alle anderen Zutaten wie die Tomaten, Paprika, Eier, Radieschen, Gouda hinzufügen Geben Sie den Schnittlauch hinzu und vermischen Sie alle Zutaten. Die Soße ist ganz einfach zu zubereiten. Vermischen Sie in einer Extraschale Weinessig, Creme fresh, Magerjoghurt und Tomatenketchup und geben Sie dieses zu den Nudeln hinzu und lassen es 30 Minuten ziehen.

Guten Appetit!

Gulaschsuppe ungarisch

Zutaten:

500 g Rindfleisch

300 g Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

70 g Schweineschmalz

1 ½ EL Mehl

1 ½ l Fleischbrühe

300 g Kartoffeln

5 kleine Tomaten

2 mittelgroße Paprikaschoten

¼ l Rotwein

Majoran

Kümmel

Salz

Pfeffer

3 EL Paprika edelsüß

Zubereitung:

Rindfleisch in kleinen Würfeln in einem Topf mit Schweineschmalz erhitzen. Das Fleisch muss auf allen Seiten gut angebraten sein. Zwiebel und Knoblauch würfeln und mit anbraten. Nun Mehl darüber streuen und mit der Fleischbrühe aufgießen. Fügen Sie die Gewürze Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran hinzu und lassen es 40 Minuten lang kochen. Fügen Sie die Paprikaschoten in Würfeln hinzu. Die gekochten Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls hinzu geben. Die Tomaten sollten überbrüht werden, die Haut entfernt und ebenfalls in Würfel geschnitten werden. Alle Zutaten in die Suppe geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Zuletzt noch einen Schuss Rotwein hinzu geben und nochmals abschmecken.

Guten Appetit!

Kalte Tomatensuppe

Zutaten:

3 mittlere Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
2 EL Öl
850 ml Tomaten geschält
3 TL Gemüsebrühe (instant)
3 EL Essig (Weißwein-Essig)
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Salatgurke
50 g Butter / Margarine
6 Scheiben Toastbrot
Cayennepfeffer oder Rosenpaprika
½ Bund Basilikum

Zubereitung:

Schälen und Würfeln Sie die Zwiebeln und den Knoblauch. Erhitzen Sie Öl in einem großen Topf. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten lassen. Gießen Sie die Tomaten mit Saft und 1/2 Liter Wasser an. Rühren Sie die Brühe ein. Kochen Sie dann alles auf und lassen alles in einem offenen Topf ca. 15 Minuten köcheln.
Die Suppe dann pürieren. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. auskühlen lassen. Danach in den Kühlschrank stellen und durchkühlen lassen.
Waschen Sie die Gurken, halbieren und entkernen Sie sie. Dann noch das Fruchtfleisch würfeln, bis auf einige Würfel in die Suppe rühren. Das Fett in einer Bratpfanne erhitzen. Das Toastbrot würfeln und darin goldbraun anrösten. Etwas Paprika oder Cayennepfeffer darüber geben. Basilikum abspülen und die Blättchen abzupfen. Suppe mit Rest Gurkenwürfeln anrichten. Zuletzt mit Brotwürfeln und Basilikum garnieren.

Guten Appetit!

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Linsen-Eintopf

Zutaten:

300 g braune Linsen

50 g durchwachsener Speck

2-3 Frühlingszwiebeln

2 EL Öl

1 Knoblauchzehe

100 ml Weißweinessig

1l Hühnerbrühe

1 getrocknete Chilischote

2 Kartoffeln

2 Möhren

Salz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Erhitzen Sie in einem größeren Topf das Wasser. Geben Sie die Fleischbrühe hinzu.  Nach dem Aufkochen alle Gemüsearten gewürfelt hinzugeben und kochen lassen. Speck in Würfeln schneiden und in einer Pfanne anbraten. Diesen dann zur Suppe hinzufügen und mit Essing, Öl, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen ca. 1 Stunde kochen lassen, dann servieren.

Guten Appetit!

Bohneneintopf

Zutaten für 4 Personen:

1 Dose Tomaten

1 Dose weiße Bohnenkerne

1 Dose grüne Bohnen

1 Dose Möhren

50 g Tomatenmark

500 g Kartoffeln

1 Stange Lauch

2 Zwiebeln

750 g Gemüsebrühe

2 El Olivenöl

Zucker

Paprika, Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Kartoffeln, Zwiebeln, Porree in einen Topf anbraten.

Tomatenmark unterrühren und die Dosentomaten dazu-

geben. Das Gemüse mit Brühe ablöschen, 12 Minuten

köcheln lassen. Bohnen u. Möhren zum Schluss in den

Topf geben. Schon ist das leckere Essen fertig.

Guten Appetit!

Die richtigen Speisen sind sehr wichtig für Ihr Faschingsfest.  Ganz wichtig dabei ist, dass Sie die Zubereitung richtig planen und vorher eine Einkaufsliste erstellen, wenn Sie sich für ein bestimmtes Rezept entschieden haben.  Wir haben Ihnen hier ein paar unserer Lieblingsrezepte zusammengestellt.  Kennen Sie noch andere, dann wären wir Ihnen dankbar diese uns zuzuschicken. Bitte beachten Sie bei der Zubereitung, dass sich die im Rezept angegebenen Mengen und Garzeiten auf die Original-Menge von 4 Portionen beziehen und ggf. entsprechend angepasst werden müssen.